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皇冠hg0088信用网址:中国菜的发展是美国历史上的重要篇章之一

时间:2021/8/15 21:36:04  作者:  来源:  浏览:21  评论:0
内容摘要:100年来,中餐在美国的演变,不仅是一个华人移民扎根的故事,也反映了美国社会文化、经济发展、民族认同的演变和趋势。中国菜的发展是美国历史上的重要篇章之一,也是华裔美国人生存发展史的核心部分。加州大学欧文分校教授陈勇近日接受中新社《东西方问》独家专访时表示,美国是海外中餐发展最为繁荣的国家之一,也是最早出现中国菜的西方国...
100年来,中餐在美国的演变,不仅是一个华人移民扎根的故事,也反映了美国社会文化、经济发展、民族认同的演变和趋势。中国菜的发展是美国历史上的重要篇章之一,也是华裔美国人生存发展史的核心部分。

加州大学欧文分校教授陈勇近日接受中新社《东西方问》独家专访时表示,美国是海外中餐发展最为繁荣的国家之一,也是最早出现中国菜的西方国家。中餐在美国不断发展,与中国文化保持着直接而密切的关系。

陈勇长期研究饮食文化、美国移民历史和法规、美国种族关系、美国华人历史、当代中国经济发展、中美经济文化互动等,着有《旧金山,中国:一个跨国》。 《社区》和《美国杂记:美国中餐》故事,常为《纽约时报》、《洛杉矶时报》等撰稿。

访谈记录摘要如下:

中新社记者:从食物中了解中美文化交流是一个很新颖的方向。你为什么选择研究这个领域?

陈勇:过去,历史学术研究越来越深锁在象牙塔里,与公众的距离越来越大。饮食文化的主题有助于拉近这个距离。

我个人热爱美食,所到之处都关注饮食文化。这是一个与我的生活密切相关的领域。更重要的是,食品研究是历史研究的一个重要方向,饮食习惯与历史变迁密切相关。

作为美国最早批量生产的食品风格之一,中餐已经成为流行的美式菜肴的一部分。然而,在如此大的领域,缺乏深入的探索,现有的研究也未能回答为什么中餐在美国受欢迎。

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